La ville de Nantes, située dans la région des Pays de la Loire, offre une grande variété de spécialités culinaires locales. Cette diversité reflète l’histoire et la culture riches de cette ancienne cité ducale. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir quelques-unes des spécialités les plus typiques et savoureuses de cette belle région.
Le beurre blanc, l’incontournable sauce nantaise
Le beurre blanc est sans conteste la sauce emblématique de Nantes. Cette délicieuse préparation aux oignons, vinaigre et bien sûr, beurre, se marie à merveille avec le poisson, en particulier les filets de bar ou de sole. La légende raconte que cette fameuse sauce aurait été inventée par accident par une certaine Clémence Lefeuvre, alors qu’elle souhaitait réaliser une sauce béarnaise. Aujourd’hui, le beurre blanc est un incontournable des tables gastronomiques de la région, et constitue une excellente introduction à la cuisine nantaise pour ceux qui la découvrent.
Les tourtons, une pâtisserie traditionnelle
Autrefois appelés « coussins nantais », les tourtons sont des petits gâteaux moelleux, généralement confectionnés avec de la farine, des œufs, du sucre, du beurre et parfois du rhum. Leur texture fondante en bouche et leur parfum délicat en font une pâtisserie très appréciée lors des fêtes telles que Noël ou La Chandeleur. Si vous souhaitez goûter à cette spécialité nantaise, n’hésitez pas à vous rendre dans l’une des nombreuses boulangeries-pâtisseries de la ville.
La mâche nantaise, un légume emblématique
Bien qu’elle soit cultivée dans d’autres régions de France, la mâche est souvent associée à la ville de Nantes et sa région, où elle bénéficie d’un sol argilo-calcaire très favorable à son développement. Cette petite salade aux feuilles tendres et au goût légèrement noiseté est très appréciée pour ses qualités gustatives, mais aussi pour sa richesse en vitamines et minéraux. La mâche se marie très bien avec le beurre blanc et peut être ajoutée dans de nombreux plats traditionnels de la région pour leur apporter une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire.
Comment préparer un plat typiquement nantais ?
Pour réaliser un plat représentatif du terroir nantais, il suffit de marier quelques-unes des spécialités culinaires locales évoquées précédemment. Par exemple, optez pour un filet de poisson accompagné d’un beurre blanc onctueux et d’une délicieuse salade de mâche. Vous pourrez compléter votre menu avec les fameux tourtons en dessert, et pourquoi pas, accompagner le tout d’un verre de Muscadet, un vin blanc sec typique de la région viticole de Nantes.
Les fameux curés nantais, une spécialité fromagère
Le curé nantais est un fromage à pâte molle et croûte lavée au Muscadet, qui tire son nom des prêtres qui le confectionnaient autrefois dans les presbytères du Pays de Retz. Ce fromage au goût prononcé et légèrement fruité partage certaines similitudes avec d’autres fromages forts français, tels que le Munster ou le Maroilles. Il peut être dégusté à différentes étapes de maturation, selon que l’on préfère son caractère plus doux ou plus affirmé. Le curé nantais se marie parfaitement avec un verre de vin blanc de la région, comme le Gros Plant ou le Fol qui rit.
La galette nantaise, une gourmandise à base d’amande
La galette nantaise est une autre spécialité sucrée bien connue de la région. Cette fine pâte sablée parfumée à l’amande, recouverte d’un glacis sucré, offre une texture craquante en bouche qui en fait une gourmandise très appréciée des petits et grands. La galette nantaise accompagne à merveille une tasse de thé ou de café, mais peut aussi être servie au moment du dessert lors d’un repas traditionnel. Pour une touche d’originalité, essayez de glisser quelques morceaux de galette nantaise dans votre prochaine tarte aux pommes pour ajouter une note croustillante à votre dessert !
Les rigolettes nantaises : des bonbons artisanaux
Les rigolettes sont des confiseries aux parfums variés et aux couleurs chatoyantes, spécialement conçues pour égayer les papilles des gourmands. Ces petites douceurs, composées d’une enveloppe de sucre et d’un fourrage moelleux à base de fruits, ont été créées en 1902 par Emile Huard, un confiseur nantais, qui désirait concevoir un bonbon original pour ses clients. Aujourd’hui encore, vous pouvez dénicher ces friandises savoureuses dans certaines boutiques spécialisées de la ville, où elles sont proposées dans de jolis boîtiers métalliques ornés d’images représentatives de Nantes.
Conseils pour goûter aux spécialités culinaires trésors de la région Nantaise :
- N’hésitez pas à vous rendre dans les restaurants locaux pour découvrir les saveurs de Nantes.
- Partez à la rencontre des producteurs sur les marchés de la ville pour déguster directement leurs produits.
- Renseignez-vous auprès des offices du tourisme pour connaître les meilleurs adresses pour différentes spécialitées locales (boulangeries, boucheries, fromageriealls etc.).