Sarlat-la-Canéda, un joyau du Périgord Noir, est renommée pour ses magnifiques ruelles, ses marchés débordant de produits locaux et ses spécialités gastronomiques incomparables. Parmi les trésors culinaires de cette ville historique figure Gueules & Gosiers, un restaurant qui promet une exploration sensorielle inoubliable.
Le charme unique de Gueules & Gosiers
En plein cœur de la vieille ville, près de la mairie, Gueules & Gosiers se distingue non seulement par son nom évocateur mais aussi par son style chaleureux et authentique. L’établissement est niché dans une ancienne maison en pierre typique de Sarlat, offrant ainsi une atmosphère rustique et élégante parfaitement adaptée à la ville.
Une ambiance accueillante
Dès que vous franchissez la porte de Gueules & Gosiers, l’ambiance conviviale vous enveloppe immédiatement. Les murs de pierre et les poutres apparentes créent un cadre intime où chaque détail a été soigneusement pensé pour le confort des convives. Que ce soit pour un dîner romantique ou un repas entre amis, l’atmosphère détendue permet de savourer pleinement chaque instant.
Un service attentif
L’équipe de Gueules & Gosiers se démarque par son professionnalisme et sa passion pour la gastronomie. Le personnel, toujours souriant et à l’écoute, sait conseiller les invités sur les plats et les vins de la carte, permettant ainsi à chacun de vivre une expérience unique et personnalisée. Leur connaissance approfondie des produits et des épices utilisées garantit des recommandations judicieuses et adaptées aux préférences de chacun.
La carte : un voyage gustatif au cœur du terroir
La carte de Gueules & Gosiers est un véritable hommage à la richesse des produits locaux. Chaque plat est élaboré avec soin en utilisant des ingrédients frais et de qualité. Une liste de leurs fournisseurs est disponible, le circuit court est privilégié. Et pas de mensonge ici : le fournisseur le plus proche ? Le fromager JUSTE à côté de l’établissement
Les entrées
Lors de notre visite, nous avons pu découvrir les entrées proposées par Gueule et Gosier. Des classiques revisités, aux créations originales : la carte ravira les palais les plus exigeants. Parmi leur carte, nous avons gouté :
- Le Tataki de pastèque (vegan) et son granité de concombre. Un plaisir de découvrir la pastèque cuite et sa texture étonnante, associée à la fraicheur du granité de concombre. Un véritable délice !
- Pressé de foie gras de canard et cochon périgourdin. Sur cette entrée, d’apparence plus traditionnelle, les couches de foie gras de la région se mélangent à des couches de cochon. En association, une gelée au poivre de Kampôt pour relever l’ensemble des saveurs de cette assiette
Dans les deux cas, ce fut une explosion de saveur, mais un vrai régal pour les yeux également, les assiettes étant magnifiquement travaillées
Les plats principaux
Les plats principaux sont tout aussi alléchants, proposant une sélection variée allant des viandes fondantes aux poissons succulents, sans oublier les options végétariennes et même vegan.
Exemples de plats principaux :
- Magret de canard « Retour d’Hanoï » : un magret excellent, cuit à la perfection, et une association de saveur peu rencontrée dans la région. C’est rafraichissant, et cela change des traditionnels champignons et pommes de terre Sarladaise
- Brochette de Seitan et shiitake laqués : encore une fois, les végétariens ne sont pas laissés en reste, avec une assiette gourmande et travaillée. Loin des poêlées de légumes et des pâtes à la sauce tomate, Gueule et Gosier propose de véritables options pour sa clientèle végétarienne.
- Le poisson du jour : ce jour là, un tataki de thon. Que dire de plus, qu’avec de bons produits et du savoir-faire, on ne peut qu’avoir un plat d’exception.
Chaque plat illustre la maîtrise technique et l’inventivité du chef, qui parvient à sublimer les produits régionaux grâce à un judicieux mariage d’épices et de saveurs.
Les desserts
Pour finir en beauté, les desserts de Gueules & Gosiers séduisent par leur originalité et leur finesse.
- Tarte tatin revisitée, glace à la cannelle.
- Pavlova aux fruits rouges et coulis de framboise.
- Crème brûlée infusée à la lavande.
Ces douceurs concluent le repas sur une note sucrée et délicate, laissant un souvenir impérissable de votre passage au restaurant.
Une cave à vins exquise
La cave à vins de Gueules & Gosiers mérite également une mention spéciale. Le restaurant propose une large sélection de vins locaux et nationaux, soigneusement choisis pour accompagner chaque plat de manière harmonieuse.
Découverte des vins locaux
Les vins de la région font la part belle à la carte de Gueules & Gosiers. Des vins rouges robustes aux blancs légers et fruités, chaque appellation est représentée afin de faire découvrir aux clients la diversité et la richesse viticole du Périgord. Par exemple, le Bergerac Rouge ou encore le Monbazillac se marient parfaitement avec les mets proposés.
Conseils des sommeliers
Les sommeliers présents dans le restaurant ne manquent pas de guider les choix des convives en fonction de leurs goûts et des plats choisis. Grâce à leurs recommandations, la dégustation devient une expérience enrichissante, permettant de mieux comprendre et apprécier les accords mets-vins proposés.
Une localisation idéale à Sarlat
Sarlat-la-Canéda est une destination prisée pour son patrimoine architectural et culturel exceptionnel. Gueules & Gosiers bénéficie d’une situation privilégiée, idéalement situé près de la mairie, offrant ainsi un accès facile aux principales attractions de la ville.
Proximité des sites touristiques
Après un délicieux repas au restaurant, il est possible de poursuivre la journée par une balade dans les ruelles pittoresques de Sarlat. Les nombreux sites historiques comme la Cathédrale Saint-Sacerdos, la place de la Liberté ou encore le Manoir de Gisson se trouvent à quelques minutes à pied.
Ambiance nocturne
Lorsque la nuit tombe, Sarlat se pare de lumières dorées qui subliment son architecture médiévale. Le soir, après avoir dégusté les plats raffinés de Gueules & Gosiers, pourquoi ne pas flâner dans la ville et profiter de l’ambiance feutrée des cafés et des bars environnants ? La magie de Sarlat opère à toute heure, rendant chaque visite mémorable.